香水的世界也是化学的世界，但并不是每个人都具备高阶的化学专业背景，因此掌握有机化学和香水化学的基础知识，以及实验室的操作方法对于学生的该领域的学习是不可或缺的。
法国高等香水学校建立在一个非常明确的教学目的上，即培养对香水行业充满热情，对学习充满动力，同时具备合格的工作能力，可以在行业中长期发展的学生。
香水开发与管理(Création et management pour l’industrie du parfum)（巴黎校区）
本专业分为本科和研究生两个阶段
本科阶段课程：
香水发展史(Histoire du parfum)、生物学与生理学(Biologie & physiologie)、数学(Mathématiques)、香水化学(Chimie du parfum)、嗅觉创作(Olfaction & création)、实验室实用技巧(Technique & bonne pratique de laboratoire)、香水工业(L’industrie du parfum)、感官分析(Analyse sensorielle)、市场营销(Marketing)、管理学(Gestion)、包装工艺(Packaging)
研究生阶段课程：
市场营销与管理(Marketing & management)、香水分析与开发(Analyse & création de parfums)、感官分析(Analyse sensorielle)、香水化学及生物化学(Chimie & biochimie du parfum)、项目管理(Gestion de projets)、国际市场(Marchés internationaux)、职业规划指导(Tutorat & projet professionnel)、职场融入培训(Coaching insertion professionnelle)
植物原料、香水及香料的增值与商品化(Valorisation & Commercialisation des plantes, parfums & arômes)（Grasse格拉斯校区）
本专业分为本科和研究生两个阶段
本科阶段课程：
香水发展史(Histoire du parfum)、生物学与生理学(Biologie & physiologie)、数学(Mathématiques)、香水化学(Chimie du parfum)、嗅觉创作(Olfaction & création)、实验室实用技巧(Technique & bonne pratique de laboratoire)、香水工业(L’industrie du parfum)、感官分析(Analyse sensorielle)、市场营销(Marketing)、管理学(Gestion)、包装工艺(Packaging)
研究生阶段课程：
植物加工与品质检测(Plantes transformation & qualité)、配方与嗅觉鉴定(Formulation & olfaction)、植物及其衍生物的应用(Utilisation des plantes et de leurs dérivés)、植物、香水与香料工业(Industrie des plantes, parfums et arômes)、企业管理及创立(Gestion et création d’entreprise)、项目管理(Gestion de projets)、供应链与风险管理(Supply chain & gestion des risques)
